Receita de Pescada Grelhada

Receita de Pescada Grelhada
Ingredientes para 2 a 4 pessoas:
  • 8-ou 9 pescadas
  • sal q.b.
  • alho em po q.b.
  • pimenta cayenna q.b.
  • colorau q.b.
  • azeite q.b.
Preparação:

Polvilha o peixe com os temperos e azeite para cobrar bem.
Coloque num tabuleiro de grelhar com folha de aluminio.
Asse em lume indireto no churrasco com um lume de lenha até ficar assado a gosto.


FOTO: Manny Travassos

Receita de Medalhões de Pescada em Molho de Tomate

Receita de Medalhões de Pescada em Molho de Tomate
Ingredientes:
  • 4 medalhões de pescada
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 tomates médios, maduros e pelados
  • 1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 de uma cenoura média, ralada finamente
  • folhas de manjericão frescas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 copo de caldo de legumes caseiro
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 320g de esparguete negro, cozido a gosto (para acompanhar)
Preparação:

1. Tempere os medalhões de pescada de ambos os lados com sal e pimenta. Reserve.
2. Numa frigideira refogue ligeiramente no azeite a cebola picada, o alho e a cenoura ralada. (não deixe ganhar cor)
3. Adicione os tomates em cubos e deixe refogar em lume brando até o tomate se desfazer. Mexa algumas vezes para não queimar.
4. Junte a polpa de tomate e misture bem. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar alguns minutos em lume médio ou até o álcool evaporar.
5. Refresque com o caldo de legumes, quando começar a ferver conte um minuto e retire do lume. Verta o preparado num recipiente e triture muito bem.
6. Volte a colocar o molho na frigideira e leve de novo a lume médio, quando começar a ferver rectifique os temperos e adicione os medalhões de pescada e as folhas de manjericão. Deixe cozinhar em lume brando até o peixe ficar no ponto.
7. Sirva sobre uma cama de esparguete negro e decore com folhas de manjericão frescas.


FOTOS: Carlos Bessa

Receita de Posta de Pescada com Molho de Marisco

Receita de Posta de Pescada com Molho de Marisco
Ingredientes:
  • 2 postas de pescada previamente cozidas ( não por completo)
  • 4 camarões médios
  • 200g de miolo de camarão
  • ½ saqueta de creme de marisco
  • 1 cubo de Knorr Marisco
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Água de cozer a pescada.
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • Azeite q.b
Preparação:

Num tacho faz-se o refogado com a cebola, o alho e o azeite.
Dissolver o pó do caldo de marisco num pouco de água e deitar no refogado.
Mexe-se bem e tritura-se com a varinha mágica.
Juntar o knorr de marisco e a restante água.
Quando ferver juntar as postas de pescada e os camarões.
Tempera-se com sal e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar uns 20 minutos.
Servir com puré ou arroz branco.


FOTOS: Marisa Dias

Receita de Pescada Branca com Vinagrete

Receita de Pescada Branca com Vinagrete
Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 envelope de tempero para peixe
  • 3 dentes de alho picados
  • 500g de filetes de pescada
  • 1 chávena de chá de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • ½ chávena de chá de pão ralado
  • 6 colheres de sopa de óleo
  • 4 colheres de sopa de margarina
Para o Vinagrete:
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
Preparação:

Misture o sumo de limão, o tempero para peixe e o alho.
Tempere os filetes de pescada com a mistura e deixe marinar durante dez minutos.
Pane os filés na farinha de trigo, passe nos ovos batidos e por último no pão ralado.
Numa frigideira antiaderente, aqueça bem o óleo e a margarina e doure os filés.
Reserve.

Preparação do Vinagrete:

Numa tigela pequena, misture a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha, o vinagre, o azeite e sal.
Sirva os filetes de pescada com o molho vinagrete.


FOTOS: Monika

Receita de Tranches de Pescada em Papelotes

Receita de Tranches de Pescada em Papelotes
Ingredientes:
  • 4 Tranches de Pescada
  • 3 alhos franceses (apenas a parte branca)
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates
  • Sumo de 1 laranja
  • 100ml de natas
  • 1,5 colheres-de-sopa de óleo
  • pimenta q.b.
  • orégãos q.b.
  • sal q.b.
Preparação:

Tempere as tranches de pescada com o sumo de laranja e sal.
Corte a cebola, os alhos franceses e as cenouras em rodelas finas.
Depois de pelado, corte o tomate em quadradinhos.
Ponha os legumes a estufar, com o óleo, em lume brando.
Tempere-os com um pouco de pimenta.
Junte o sumo das tranches e as natas. Deixe engrossar.
Divida metade dos legumes em 8 parcelas.
Coloque em quatro quadrados de papel de alumínio metade.
Por cima, coloque as tranches de pescada e cubra com o resto dos legumes.
Polvilhe com os orégãos.
Feche os papelotes hermeticamente.
Coloque no forno e coza durante cerca de 15 minutos.
Retire e sirva acompanhado de puré de batata e salada de alface.


FOTOS: Monika

Receita de Filetes com Crosta de Centeio e Ervas

Receita de Filetes com Crosta de Centeio e Ervas
Ingredientes:
  • 4 filetes de peixe branco a gosto (utilizei pescada)
  • flor de sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • sumo de 1 lima
  • 1 dente de alho picado
  • 2 carcaças de centeio
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • salsa picada q.b.
  • tomilho picado q.b.
Preparação:

1. Comece por temperar o peixe com flor de sal, pimenta e o sumo da lima.
Deixe repousar no frio cerca de 30 minutos.
2. Corte as carcaças em cubos e pique-as grosseiramente na picadora juntamente com o alho.
3. Junte 2 colheres de sopa de azeite e as ervas picadas ao pão, misture muito bem.
4. Escorra os filetes e coloque-os num tabuleiro de forno untado com uma colher de sopa de azeite.
Coloque a mistura de centeio e ervas em cima dos filetes e acalque um pouco para fixar a crosta.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assar durante 15/20 minutos.
6. Depois da crosta bem tostada, sirva de imediato e acompanhe com salada.


FOTOS: Carlos Bessa

Receita de Filetes com Bechamel e Queijo da Ilha

Receita de Filetes de Pescada com Bechamel e Queijo da Ilha
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 embalagem de Filetes de Pescada
  • sal, limão e pimenta q.b.
  • 250ml de molho bechamel
  • queijo da ilha ralado
  • queijo fatiado para fundir
Preparação:
  1. Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de 1 limão e deixe repousar por 2 horas.
  2. Cubra o fundo de um pirex com as fatias de queijo e por cima coloque os filetes.
  3. Regue com o molho bechamel e por cima espalhe o queijo da ilha ralado.
  4. Leve ao forno a 200ºC até gratinar cerca de 25/30m.
È um prato fácil e prático de fazer. espero que gostem.


FOTO: Anisa

Receita de Peixe à Brás

Receita de Peixe à Brás
Ingredientes:

  • 3 postas de peixe cozido
  • 8 Ovos
  • 1 pacote pequeno de batata palha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Azeite
  • Sal, pimenta, noz moscada
  • Salsa ou coentros picados
  • Azeitonas
Preparação:

Pica-se o alho e a cebola para uma frigideira anti-aderente, cobre-se com azeite e deixa-se alourar juntamente com a folha de louro.
Limpa-se o peixe de peles e espinhas e junta-se à cebola, cozinhando cerca de 5 min.
Então adiciona-se a batata palha e mexe-se bem até ficar tudo misturado.

Numa tigela batem-se os ovos com sal, pimenta e noz moscada e deixe-os cair em fio sobre o preparado, mexendo sempre com uma colher de pau.
Cozinha-se até os ovos estarem a gosto.
Polvilha-se com salsa ou coentros picados e decora-se com azeitonas.


FOTOS: Sandybell

Receita de Batatas em Papelote

Receita de Batatas em Papelote
Ingredientes:

  • 8 Batatas médias
  • Loureiro q.b.
  • Tomilho q.b.
  • Ervas de Provença q.b.
  • Papel aluminio cortado aos quadrados
  • 1 rodela Manteiga ao Alho: Manteiga ao Alho
Preparação:

Colocar numa panela água até ferver.
Quando ferver, coloca-se as batatas com casca, bem lavadas e picadas (com um garfo, deve-se picar toda a batata), bem como as ervas aromáticas.

Quando estiverem quase cozidas, escorre-se a água.
Coloca-se uma batata em cada quadrado de papel aluminio, coloca-se uma rodela de manteiga ao alho sobre a batata e embrulham-se com as pontas para cima e enroscando, fazendo uma espécie de "pera".
Colocam-se todas as batatas embrulhadas numa travessa e leva-se ao forno a 200º, para tomarem mais sabor, durante 20 minutos.

Nota: Pode-se usar papel aluminio ou papel vegetal


FOTOS: Joaquim Costa

Receita de Estufadinho de Legumes

Receita de Estufadinho de Legumes
Ingredientes:

  • Ervilhas
  • Cenouras (cortadinhas em cubos)
  • 1 fio de azeite
  • meia cebola picada
  • sal q.b.
  • 4 colheres de sopa de natas
  • Maionese/mostarda q.b.
  • 1dl de agua
Preparação:

Comece por fazer um refogado com o azeite e a cebola.
Deite a agua e os legumes. Tempere de sal.
Depois de cozidos, escorra a agua(se tiver) e deite as natas. Envolva e deixe ferver.
Retira-se para um prato de servir e, acrescenta-se a maioneze/mostarda.
Pode envolver, ou por só por cima.

Nota: Pode fazer com os legumes que desejar.


FOTO: Monika