Receita de Bolinhas de Chocolate

Receita de Bolinhas de Chocolate
Ingredientes:
  • 150g de açúcar
  • 150g de margarina
  • 150g de chocolate em pó
  • 150g de bolacha Maria
  • 1 gema de ovo
  • açúcar branco q.b.
Preparação:

Bater o açúcar com a margarina, a gema , o chocolate e as bolachas esmigalhadas (calcálas com o cabo de uma colher de pau para ficarem bem miudinhas; ou então use a 1, 2, 3).
Fazer pequenas bolinhas, enrolando-as com as mãos e passa-las por açúcar.
Guardar no frigorifico de um dia para o outro, para melhor solidificação.


FOTO: magnoliazul

Fonte: www.docerar.pt

Receita de Pudim Francês II

Receita de Pudim Francês II
Ingredientes:
  • 10 gemas
  • 1 ovo
  • 11 colheres de açúcar
  • 500 ml de leite
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 colher bem cheia de farinha maisena
  • 150 gr de açúcar para o caramelo
Preparação:

Num tacho faça o caramelo com as 150 gr de açúcar, e barre a forma e reserve.
Noutro tacho misture as 10 gemas e o ovo inteiro com o açúcar e bata bem, misture a maizena com um pouco de leite.
Misture o leite, o vinho do porto, e a maisena a massa anterior, e mexa muito bem.
Verta na forma caramalizada, leve ao forno em banho-maria.
(Ponha uma pedra na tampa da forma, assim evite que entre água) e deixe cozer no forno entre 1 hora.
Desemforme depois de frio.
Espero que gostem.


FOTO: Gloria Moreira

Receita de Empadas de Bacalhau

Receita de Empadas de Bacalhau
Ingredientes para 4 pessoas:

Para a massa quebrada:
  • 350 g de farinha
  • 2 dl de água
  • 1 casca de limão
  • 50g de margarina
  • Sal
Para o recheio:
  • 250g de bacalhau demolhado
  • 150g de miolo de camarão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50g de vaqueiro
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 dl de Leite
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada
  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 1 Gema
Preparação:

1. Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade ao centro.

2. Leve a água a ferver com a casca de limão, a Vaqueiro e uma pitada de sal.
Retire a casca de limão, deite o líquido quente no meio da farinha e mexa até ligar a massa.
Molde em bola, tape e deixe arrefecer.

3. Coza o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver.
Cerca de 2 minutos antes de terminar a cozedura, junte o miolo de camarão.
Escorra o bacalhau os camarões e reserve o caldo.

4. Tire a pele e espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas.

5. Aloure a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, na Vaqueiro.
Adicione o bacalhau e os camarões e misture bem.
Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite e cerca de 1,5 dl do caldo do bacalhau.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer sobre lume brando até engrossar.
Junte os coentros picados, mexa e retire do lume.

6. Separe a massa em bocadinhos e forre forminhas de empadas, esticando a massa com a ponta dos dedos.
Distribua o recheio pelas formas e molde rodelas de massa para tapar o recheio.
Faça unir bem os bordos e pincele com a gema desfeita.

7. Leve a cozer em forno quente (200º C.) até estarem douradinhas.

Bom Apetite!


FOTOS: Duxa

Fonte: Vaqueiro - Inspira-te!

Receita de Fiambre Assado no Forno

Receita de Fiambre Assado no Forno
Ingredientes:
  • Fiambre peça inteira
  • Cravinhos da índia
  • 2 ou 3 laranjas
  • sumo de duas laranjas
  • 1 gema
  • 1 colher de (sopa) de mostarda
  • 1,5 de vinho do Porto
  • Manteiga q.b.
  • 1 lata de ananás ás rodelas e o suco
Preparação:

Coloque a peça de fiambre numa panela ou tacho juntamente com o vinho do Porto, a manteiga o sumo de laranja e os cravinhos.
Tape o tacho e leve a lume médio por cerca de 25 minutos.
Retire o fiambre do tacho e ponha num tabuleiro ou pirex. Reserve o molho.
Mexa bem a gema com a mostarda e barre o fiambre.
Para enfeitar utilizei uma lata de ananás ás rodelas que flambeei no sumo de laranja e no suco da própria lata junto com a manteiga, uma a uma deixe as rodelas alourarem sem as queimar e enfeite depois o fiambre (com a ajuda de uns palitos) antes de ir ao forno alourar mais um pouco.
Pode acompanhar com puré de batata o/e uma salada.


FOTO: mariana5

Receita de Doce da Mana II

Receita de Doce de Mana II

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 6 gemas
  • 3,5 dl de natas
  • Bolacha ralada q.b.
Preparação:

Leve a cozer a lata de leite condensado em água na panela de pressão durante 1 hora.
Depois de cozida, deixe arrefecer.
Abra a lata e misture o leite condensado com as gemas, bata bem.
Bata as natas em chantilly e envolva com o leite condensado.
Deite o doce em tacinhas alternadamente com a bolacha ralada.
Leve ao frio até servir.

FOTO: Sandro Vilar

Receita de Mimos de Amêndoa

Receita de Mimos de Amêndoa
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 50 ml água
  • 125 gr. açúcar
  • 75 gr. miolo de amêndoa pelado e ralado
  • 10 gr. manteiga
  • 3 gemas
  • 1 ovo
  • Amêndoa para decorar
Preparação:

Unte com manteiga 6 formas individuais.
Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio. Verifique, mergulhando uma espumadeira na calda, que ao ser levantada, deverá formar um fio pouco resistente.
Se o fio se quebrar, significa que foi atingido o ponto de fio. (Pessoalmente fiz assim, mas, aconselho só a deixar ferver cerca de 2/3 minutos e não esperar pelo ponto de fio, porque a mim aconteceu, que, quando juntei à amêndoa, teve tendência a caramelizar.Consegui dar a volta à situação, mas ainda assim formou uns grumos de amêndoa, que tive de retirar e deitar fora).
A seguir, verta a calda sobre a amêndoa ralada.
Adicione a manteiga derretida e fria e as gemas ligeiramente batidas com o ovo.
Verta o preparado nas formas e leva ao forno a 190ºC em banho-maria, durante cerca de 35 minutos.
Retire depois de cozidos, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva os mimos decorados com amêndoa.




FOTOS: Ratolinha

Receita de Pastéis Cremosos de Limão

Receita de Pastéis Cremosos de Limão
Ingredientes para o Creme:

  • 150g de açúcar
  • 40g de farinha
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 0,5dl de leite
  • 1/2 limão (sumo e raspa)
  • 1 lima (raspa)
Ingredientes para a Massa:
  • 250g de farinha
  • 70g de manteiga à temperatura ambiente
  • 11 colheres de sopa de agua
  • manteiga e açúcar q.b.
Preparação:

Comece por preparar o creme; junte o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas.
Verta o leite, envolva bem e leve a lume brando, mexendo até engrossar.
Retire do lume e adicione o sumo e a raspa de limão e a raspa da lima.
Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Para a massa: Junte a farinha com a manteiga e amasse com a mão até obter um preparado esfarelado. Adicione, aos poucos, a água e amasse mais um pouco.
Deixe descansar, por dez minutos.
Unte pequenas formas com manteiga.
Estenda a massa, corte-as em círculos e utilize-os para forrar as forminhas.
Ligue o forno a 180°C.
Coloque um pouco de papel de alumínio sobre cada forma e preencha-as com leguminosas secas.
Leve a meio do forno a cozer, por 12 minutos.
Decorrido o tempo, retire as leguminosas e o papel de alumínio e deixe cozer entre mais 3 a 5 minutos, até ficarem sequinhas.
Deixe arrefecer.
Distribua o creme de lima e limão pelas forminhas e polvilhe com um pouco de açúcar.
Queime a superfície dos pastéis e sirva-os frescos, decorados a gosto.

Alternativa: Retire o creme do lume e em vez de lhe juntar os citrinos, adicione 150g de chocolate derretido.


FOTOS: Monika

Receita de Açorda de Camarão e Delícias

Receita de Açorda de Camarão e Delícias
Ingredientes para 2 gulosos:

  • +- 400gr de miolo de Camarão grande + 4 inteiros para decorar
  • 3 Delicias do mar
  • 1 trigo de Favaios (eu uso este porque adoro mas pode ser pão saloio) de véspera
  • Azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 gema de ovo
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 raminho de coentros
  • 1/2 cubo caldo de marisco
  • polpa de tomate
Preparação:

Depois de cozer o camarão em água com uma folha de louro, guardar a água e amolecer nela o trigo de véspera.
À parte faz-se o refegado com o azeite, a cebola picada, o caldo de marisco e um pouco de polpa de tomate.
Temperar com sal e pimenta.
Escorrer o pão já desfeito e juntá-lo ao refogado - se for necessário pode-se acrescentar também alguma água de cozer o camarão. Mexer durante uns 7 minutos, mais ou manos, para ficar com a consistência desejada.
Deixar apurar bem e juntar os camarões.
Depois de tudo muito bem envolvido acrescentar os dentes de alho muito bem picadinhos e as delícias do mar aos quadrados pequenos. Deixar cozinhar 3 minutos.
Já fora do lume juntar a gemas e envolver na açorda muito bem.
Colocar coentrinhos, decorar com os camarões inteiros...e já está! Muito fácil e deliciosa...


FOTO: Madalena Morais

Receita de Leite Creme

Receita de Leite Creme
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 1 litro de leite
  • 4 gemas
  • Açúcar
  • 4 colheres sopa farinha saluzena/maizena
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
Preparação:

Nada como um leite creme caseirinho. Isso mesmo, feito com leite e gemas. Esta receita herdei-a da minha mãe, que sempre fez um leite creme de comer e chorar por mais. E aqui fica para quem a quiser experimentar e dizer de sua justiça.

Num tacho coloque o leite, adoce a gosto, junte a casca de limão e o pau de canela.
Retire uma porção do leite para uma tigela e junte as 4 colheres sopa de farinha maizena para dissolver.
Numa tigela coloque as gemas e com um garfo desfaça-as e coloque-as no leite, assim como o conteúdo da outra tigela (a maizena dissolvida).
Leve ao lume e sem parar de mexer, deixe que ferva.
Deixe ferver uns minutinhos para engrossar.
Retire do lume e retire tanto a casca de limão como o pau de canela.
Verta para um prato ou para taças individuais.
Deixe arrefecer e entretanto leve ao lume o ferro para aquecer e de seguida queimar o açúcar (isto no caso de não ter um eléctrico, que é o meu caso).
Quando o ferro estiver bem quente, polvilhe com açúcar o leite creme e, queime-o com o ferro caramelizando o açúcar.
Pode optar em vez de caramelizar pode polvilhar com canela.


FOTO: Ratolinha

Receita de Colchão de Palitos La Reine

Receita de Colchão de Palitos La Reine
Ingredientes:
  • 1 Embalagem Palitos La Reine
  • 1 Pudim (tipo Boca Doce) de Baunilha
  • 6 Colheres (Sopa) de Açúcar
  • 625 ml de Leite
  • 4 Gemas + 1 Ovo
  • 2 Colheres (Sopa bem cheias) de Farinha
  • 1 Pau de Canela
  • 2 Cascas de Limão
  • 350 ml de Café Açucarado
  • Raspas de Chocolate e Bombons para decorar (facultativo)
Preparação:

  1. Comece por fazer o café e deixe-o arrefecer.
  2. Desfaça o pudim num pouco de leite.
  3. Junte o restante leite e o açúcar.
  4. Leve ao lume com o pau de canela e as cascas de limão.
  5. Vá mexendo sempre até engrossar. Retire do lume.
  6. Bata as gemas com o ovo e desfaça neles a farinha.
  7. Adicione a gemada ao creme do pudim, leve novamente ao lume brando mexendo sempre até obter um creme.
  8. Retire do lume e deixe arrefecer até ver que o creme está no ponto para barrar.
  9. Molhe os palitos la reine no café e disponha-os lado a lado formando um quadrado.
  10. Com a ajuda de uma faca barre a superfície feita de palitos la reine com o creme.
  11. Coloque mais uma camada de palitos molhados em café e barre novamente com o creme e assim sucessivamente lembrando-se sempre que a última camada é de creme (eu fiz três camadas).
  12. Passe com o garfo no creme para obter um efeito "riscado" e decore com raspas de chocolate.
  13. Leve ao frio e sirva fresco.

FOTOS: SarinhaT