Receita de Bacalhau de Fricassé

Receita de Bacalhau de Fricassé
Ingredientes:
  • 3 postas de bacalhau
  • farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 4 batatas
  • azeite q.b
  • 2 cebolas
  • salsa q.b
  • 2 dentes de alho
  • pimenta
  • 1 gema de ovo
  • limão
  • 1 colher de sopa de farinha
  • azeitonas
Preparação:

Demolhe o bacalhau e de-lhe uma fervura.
Reserve a agua. Divida-o em lascas. Passe estas por farinha e depois pelos ovos batidos.
Descasque e corte as batatas em rodelas. Frite-as com o bacalhau em azeite fervente.
Retire o bacalhau e as batatas. Deite um pouco do azeite num tacho e refogue com as cebolas em rodelas, salsa picada e os alhos moidos. Adicione uma concha de agua que reservou, onde desfez 1 colher de sopa de farinha.
Cozinhe mexendo sempre, até o molho ficar cremoso. Junte o bacalhau e as batatas, tempere com pimenta, aqueça bem e retire do lume.
Deixe arrefecer um pouco e junte-lhe a gema batida, misturada com salsa picada e sumo de limão. Misture rapidamente e leve de novo ao lume, para cozer a gema, sem deixar ferver.


FOTO: Monika

Bom Apetite!

Receita de Rolo de Carne Natalício

Receita de Rolo de Carne Natalício
Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada
  • 500g de carne de vaca picada
  • 1 farinheira
  • 6 fatias de queijo flamengo
  • 2,5 dl. espumante seco
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 cebola pequena picada
  • 40g de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de Salsa picada
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca q.b.
  • Alho em pó q.b.
Preparação:

1. Numa tigela misture a carne picada, a cebola, a salsa, o ovo, tempere com o sal, a pimenta e o alho em pó, envolva tudo muito bem.
2. De seguida, coloque a carne numa bancada polvilhada com um pouco de farinha e forme um rectângulo, disponha as fatias de queijo por cima da carne e a farinheira, enrole.
3. Numa frigideira deite a margarina e o óleo, junte a carne e frite ligeiramente até obter uma cor douradinha, de seguida adicione o espumante e deixe a carne cozinhar até o líquido evaporar, retire do lume e deixe arrefecer.
4. Numa bancada disponha a massa folhada e por cima coloque o rolo de carne, enrole a massa sobre o rolo, pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC aproximadamente 20/25 minutos.
Sugestão: Sirva acompanhado de arroz de cenoura ou ervilhas e esparregado.


FOTO: Sandra Batista

Receita de Leite Creme

Receita de Leite Creme
Ingredientes:
  • 1 Litro de leite
  • 2 Gemas de ovo
  • 3 Colheres de sopa bem cheias de açúcar
  • 3 Colheres de sopa bem cheias de farinha maizena
  • Raspa de limão
  • 1 pau de canela
  • Canela em pó
Preparação:

Num tacho leve ao lume o leite, a maizena, as gemas, o açucar, as raspa de limão e o pau de canela.
Com uma vara de arame mexe sempre muito bem e para o mesmo lado ate engrossar...(quando sentir a engrossar retire do lume para nao ficar aos papos) retire o pau de canela e sirva polvilhado com canela em pó.


FOTO: vanessa23

Receita de Genetes

Receita de Genetes
Ingredientes:
  • 200g de manteiga
  • 200g de açúcar
  • 250g de maizena
  • 5 gemas
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura branca.
Juntam-se, depois, as gemas uma a uma, batendo sempre.
Junta-se em seguida a farinha maizena e o fermento previamente peneirados.
Com o auxílio da seringa, formam-se os biscoitos num tabuleiro polvilhado com farinha maizena e levam-se ao forno brando, durante +- 15 minutos.

FOTO: Suelin

Receita de Creme de Ananás Merengado

Receita de Creme de Ananás Merengado

Ingredientes:

  • 1 Ananás (usei abacaxi)
  • 280 g de açúcar (na próxima uso menos)
  • 60 g de açúcar em pó
  • 10 gemas + 5 claras
  • 1 colher de sobremesa de farinha maisena
  • 1 dl de água
Preparação:

Descasque o Ananás, corte-o ao meio, retire-lhe a parte dura do meio e corte-o depois em pedaços.
Deite o açúcar para um tacho, junte a água e o Ananás, leve ao lume brando e deixe cozinhar até que fique macio.
Retire do lume e reduza a puré.
Numa tigela, junte as gemas com a farinha maisena e bata bem. Adicione depois o preparado anterior em fio e mexendo sempre, leve novamente ao lume brando até engrossar, retire do lume, verta para um pirex e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 220 graus.
Bata as claras em castelo bem firme com o açúcar em pó, espalhe depois por cima do creme no pirex e leve ao forno até ficar douradinho.


FOTOS: oliviarocha

Fonte: TeleCulinária Especial no. 1555 / Janeiro 2009

Receita de Bolachas de Maizena com leite condensado em Banho de Chocolate

Receita de Bolachas de Maizena com leite condensado em Banho de Chocolate

Ingredientes:
  • 1 gema de ovo
  • ½ lata de leite condensado
  • 80g de margarina ou manteiga
  • 200g a 300g de amido de milho (maizena)
  • Tablete de chocolate para derreter
Preparação:

Misture tudo até ficar uma massa bem lisa e que não pegue às mãos.
Faça bolinhas (achatadinhas) e com a ajuda de um garfo faça-lhe risquinhas leve depois ao forno (temperatura 180º) por cerca de 15 minutos.
Após esse tempo deixe-as arrefecer um pouco.
Derreta chocolate próprio para banhar e mergulhe metade das bolachas no chocolate deixe arrefecer sobre papel manteiga ou vegetal.


FOTO: mariana5

Receita de Torta á la Bárbara

Receita de Torta á la Bárbara

Boa Tarde,
Hoje fui para a cozinha depois de almoço, fazer o lanche para as pessoas cá de casa e aproveitei o recheio do bolo brigadeirão que sobrou e recheie uma torta que fiz aqui vai a receita:

Ingredientes para 4 Pessoas:

Massa:
  • 3 Ovos
  • 3 Gemas
  • 125 gr de Açúcar
  • 70 gr de Farinha
  • 1 Colher de Chá de Fermento
Recheio (Sobras do Bolo Brigadeirão):
  • 2 Latas de Leite Condensado
  • 125 gr de Chocolate em Pó
  • 2 Colheres de Sopa de Manteiga
  • 2 Latas de Leite
  • Pinhões ou outro fruto seco a gosto para decorar q.b.
Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.
Unte e forre um tabuleiro com manteiga e papel vegetal.
Bata os ovos inteiros com as gemas e adicione-lhes o açúcar, batendo bem;

2. Envolva muito bem a farinha com o fermento.
Junte ao preparado anterior, mexendo sempre para não fazer grumos, e verta para o tabuleiro.
Leve ao forno por 12 minutos;

3. Desenforme sobre um pano polvilhado com o açúcar e barre com o recheio de chocolate que sobrou do bolo brigadeirão.
Enrole em forma de torta, lentamente, para não partir, por fim barre a torta por cima e decore com pinhões (a gosto).
Sirva Fresca.

Espero que gostem
Beijinhos e fiquei bem


FOTOS: Bárbara Filipa

Receita de Bolo de Requeijão de Évora

Receita de Bolo de Requeijão de Évora
Ingredientes:
  • 6 ovos (claras em castelo)
  • 500 açúcar
  • 250 farinha
  • 150 manteiga
  • 500 requeijão
  • Raspa de limão
  • 1 colher de chá de canela pó
  • 1 colher de chá fermento
Preparação:

Bate-se o açúcar com a manteiga meio derretida, e acrescenta-se as gemas, continua-se a bater, passa-se o requeijão pelo passe-vite ou esmaga-se com um garfo e junta-se ao preparado anterior.
Mistura-se a farinha com 1 colher de fermento e continua-se a bater, junte a canela, o limão e no fim as claras em castelo envolvendo-as muito bem.
Levar ao forno +- 40 m em forma untada e polvilhada de farinha.
Deixar arrefecer um pouco na forma antes de retirar o bolo do forno.
Espero que experimentem pois é uma delicia.


FOTO: Rosemarie

Receita de Chaussons de Maçã

Receita de Chaussons de Maçã
Ingredientes:
  • Massa Folhada q.b.
  • 1Kg maçãs
  • 150g de açúcar
  • Canela q.b.
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 gema
Preparação:

Descasque as maçãs.
Corte metade destas em pequenos cubos e deite num tachinho juntamente com o açúcar e a canela e a água.
Deixe ficar um molho espesso e reduzir para metade [as maçãs devem ficar bem cozidas].
Entretanto, coloque as restantes maçãs também em cubos com água [o suficiente para cubrir - muito pouca água] até ficar a desfazer-se.
Quando os dois preparados estiverem prontos, deixe-os arrefecer totalmente.
Verta os dois preparados para 1 recipiente [largo para os poder envolver] e envolva-os.
Caso se note cubos de maçã muito grandes, desfaça-os com a ajuda de um garfo.
Estenda a massa folhada até ficar com uma espessura fina e aprox. 13cm de cumprimento [deve ficar meio-oval e não circulo totalmente].
Deite um pouco do recheio de maçã e dobre como quem faz rissóis.
Pincele com a gema batida e leve ao lume a 200º até ficarem com a aparência desejada.

Depois de prontos, pode polvilhar com açúcar...


FOTO: CéliaM

Receita de MFP - Trança Brioche com Amêndoas e Mel

Receita de Trança Brioche com Amêndoas e Mel - MFP

Ingredientes para 8 pessoas:

  • 235 ml de Água
  • 500 g de Farinha Brioche da Nacional
  • 1 colher de chá de Canela
  • 1 colher de sopa de Mel
  • 1/3 de pacote (usei da marca Rammazotti) de Amêndoas Laminadas
  • 1 Gema de Ovo
Preparação:

1. Colocar na cuba da MFP a água, a farinha e a canela. Escolher o programa "Massa".
2. No fim do programa retirar a massa , enfarinhar um pouco para conseguir trabalhá-la.
Dividir em 3 partes iguais e fazer 3 rolos compridos.
3. Entrançar os 3 rolos e deixar repousar, já no tabuleiro de ir ao forno durante 45 minutos.
4. Pincelar a trança com a gema de ovo e cobrir com as amêndoas.
5. Levar ao forno a 200ºC até ficar dourado. Demora cerca de 25-30 minutos.
6. Retirar do forno e pincelar com o mel dissolvido em 2 colheres de sopa de água.

Bom apetite!


FOTOS: mariasarmento