Receita de Arroz Chao Chao com Frango e Macedónia de Legumes

Receita de Arroz Chao Chao com Frango e Macedónia de Legumes
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 250g de arroz agulha cru (ou 450g de sobras de arroz branco já cozido)
  • 500 ml de água quente
  • 1folha de louro pequena
  • 300g de macedónia de legumes congelado
  • meio frango assado de compra
  • 125g de fiambre cortado em cubinhos
  • 100g de chouriço de carne cortado em pedaços pequenos
  • 3 ovos
  • 1 c.(sopa) de leite
  • 4 dentes de alho picados
  • sal. pimenta, azeite q.b.

Preparação:

Comece por fazer um arroz branco soltinho.
Num tacho, coloque um fio de óleo e 1 dente de alho bem picado.
Deixe fritar um pouco o alho sem deixar queimar.
Adicione o arroz e deixe fritar cerca de 1 minuto, enquanto mexe.
Junte meio litro de água acabada de ferver, a folha de louro, tempere com sal e deixe cozer com a tampa semi-tapada em lume brando durante cerca de 8 minutos.
Passado esse tempo, tape o tacho e deixe repousar uns 5 minutos ou até o arroz secar totalmente.

Enquanto o arroz coze, coza também a macedónia de legumes com um pouco de sal durante cerca de 5 minutos e depois escorra-a e reserve.

Bata os ovos para uma tigela com a colher de sopa de leite, tempere com um pouco de sal e pimenta.
Aqueça o wok com um pouco de óleo, junte os ovos e vá mexendo bem com uma colher de pau até estarem cozidos.
Retire bem todos os "vestígios" de ovo mexido da wok com a ajuda de uma espátula e reserve os ovos mexidos.
Coloque um fio de azeite no wok (não é preciso lavar o wok, pois o sabor a ovo é desejável), aqueça e junte o chouriço.
Deixe fritar 1 minuto, junte os restantes alhos bem picados e o fiambre e frite mais um pouco.

Junta-se a macedónia de legumes e deixa-se apurar um pouco.
Junta-se o frango desfiado (limpo de peles e ossos) e cortado em tirinhas, o arroz e os ovos mexidos.
Mistura-se tudo, deixa-se fritar mais um pouco e está pronto a servir.

Citação:
Para os amantes do arroz chao chao, aqui está uma versão que é de comer e chorar por mais!! A combinação de sabores do frango assado, do chouriço e o toque de alho transformaram este arroz no melhor dos melhores arrozes chao chao que já comi até agora! Ainda por cima é rapidíssimo de preparar se fizerem com sobras de arroz já cozido. Aqui está um pratinho rápido, económico e delicioso


FOTOS: SusyC

Vi esta receita no programa Prato do Dia do canal 24kitchen: Arroz Chao-Chao de Frango e Legumes - Prato do Dia 2 | 24Kitchen no entanto, fiz algumas alterações que considerei que melhorariam ainda mais o prato e decidi partilhar a minha versão.

Receita de Arroz Vermelho

Receita de Arroz Vermelho
Ingredientes:
  • 300g de arroz (carolino ou agulha)
  • 1 cebolinha picada
  • 4 dente de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de creme de marisco instantâneo
  • 200 g Massa Tomate (2 tomates pelados e sem sementes)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de caril
  • 1 caldo de galinha
  • Agua (2,5 do arroz)
  • sal q.b.
  • Piri-Piri (moido) q.b.
Preparação:

Ponha a água a ferver juntamente com o caldo de galinha.
Quando levantar fervura retire do lume.
Acrescente o caldo de marisco e mexa bem com uma batedeira de arames até dissolver totalmente o creme e reserve.
Comece por alourar a cebola e o alho picados no azeite (deixe puxar um pouco o refogado)
De seguida, adicione a massa tomate (ou os tomates) e acrescente também o louro.
Deixe levantar fervura e baixe o lume, acrescente o arroz, o piri-piri (a gosto) e o caril, e um pouco do caldo preparado anteriormente (de forma a que fique uma pasta para o arroz não pegar ao tacho).
Deixe ferver um pouco e apague o fogão.
Deixe o arroz repousar cerca de 30 minutos abafado.
Decorridos os 30 minutos, leve novamente o arroz ao lume até levantar fervura.
Acrescente o restante caldo, tape e quando levantar fervura tempere com sal.
Deixe cozer em lume muito brando ate começar a secar.
Desligue o fogão deixe em repouso mais 5 a 10 minutos e sirva.
Ideal para acompanhar peixe grelhado (dourada ou robalo).


FOTO: westman

Receita de Massa com Salsichas na Pressão

Receita de Massa com Salsichas na Pressão
Ingredientes:
  • 500g de macarrão penne ou outra massa curta de sua preferência (5 chávenas de chá)
  • 500g de salsicha cortada em rodelas (3 chávenas de chá)
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 500g de molho de tomate (2 ½ chávenas de chá)
  • 1 litro de água (4 ½ chávenas de chá)
  • 300g de queijo prato ralado (3 ½ chávenas de chá)
  • 200g de requeijão (1 chávena de chá)
  • Cheiro verde picado a gosto
Preparação:

Numa panela de pressão coloque penne, salsicha cortada em rodelas, caldo de bacon, molho de tomate, água e misture.
Tampe a panela e leve em lume médio.
Após pegar pressão conte 7 minutos.
Desligue o lume, retire a pressão, adicione queijo prato ralado, requeijão, cheiro verde picado a gosto, misture e sirva em seguida.


FOTO: Monika

Receita de Macarronada de Peito de Frango Gratinado

Receita de Macarronada de Peito de Frango Gratinado
Ingredientes:
  • 300g Peito de frango (em cubos)
  • Macarrão q.b
  • Queijo Mozzarela q.b
  • Polpa de tomate
  • 1 pacote Sopa de Cebola
  • Tomilho q.b
  • Salsa para decorar
  • 200ml de água
  • Alho q.b
  • Azeite q.b
  • sal (atenção - porque a sopa de cebola já é condimentada)
Preparação:

1. Num tacho cozer o macarrão e reservar.
2. Colocar num Wok / ou tacho o azeite os alhos, a sopa de cebola e ferver 2 minutos mexendo sempre.
3. Logo de seguida acrescentar a água e ferver mais 2 minutos.
4. Adicionar o peito de frango cortado em cubos, a polpa de tomate e o tomilho. Deixar cozinhar até a carne estar pronta e o molho apuradinho a gosto;
5. Num tabuleiro colocar o macarrão e por cima o peito de frango com o molhinho;
6. Adicionar o queijo a gosto e levar ao forno a gratinar (180º durante 15 min,).


FOTOS: Anabela Silva

Receita de Arroz com Salsichas, Ervilhas e Milho

Receita de Arroz com Salsichas, Ervilhas e Milho
Ingredientes:
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 5 salsichas em rodelas
  • 4 chávenas de chá de arroz pronto
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 50g de queijo parmesão ralado
Preparação:

Numa panela coloque a margarina, a cebola e leve ao lume médio até amaciar.
Acrescente o milho, o cubo de galinha e refogue durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a ervilha, a salsicha e refogue durante 5 minutos.
Acrescente o arroz, a salsa, o parmesão e misture bem.
Sirva em seguida.


FOTOS: Monika

Receita de Rolo de Couscous com Queijo e Fiambre

Receita de Rolo de Couscous com Queijo e Fiambre
Ingredientes para 4/5 pessoas:
  • 200g de couscous
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ bolbo de funcho
  • 1 tomate
  • 4 dl de água
  • 2 ovos
  • 9 fatias de queijo
  • 9 fatias de fiambre
  • azeite, sal e pimenta q.b.
Preparação:

Coloque um pouco de azeite num tacho médio e saltei ligeiramente a cebola picada.
Junte o alhos picados, saltei mais 1 minuto e adicione os restantes ingredientes: o funcho picado e o tomate pelado, sem sementes e cortado em cubos.
Tempere com sal e pimenta e deixar cozinhar 5 minutos.

Junte a água e deixe ferver cerca de 10 minutos. Apague o lume.
Adicione o couscous, mexa, tape e deixe repousar 5 minutos.
Com um garfo solte os couscous e junte os ovos previamente batidos mexendo muito bem.
Pincele com azeite uma folha de papel de alumínio, espalhe os couscous por cima formando um retângulo.
Cubra com as fatias de fiambre e de seguida com as de queijo.
Enrole como se fosse uma torta com a ajuda da folha de alumínio.
Leve ao forno (enrolada na folha de alumínio) pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Abra a folha de alumínio e volte a colocar no forno mais 5 minutos para tostar um pouco (eu pincelei a superficie do rolo com um pouco mais de azeite para conseguir uma cor mais dourada e uma superficie mais estaladiça...)
Depois da superficie douradinha, retire do forno e sirva de imediato.
Bom apetite


FOTOS: SusyC

Fonte: Sabores leves: Rolo de couscous

Receita de Rolo de Carne com Fiambre e Queijo

Receita de Rolo de Carne com Fiambre e Queijo
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 rolo de carne de porco recheado com fiambre e queijo
  • 4 colheres de sopa de tomate pelado em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • Massa de pimentão
  • 2 colheres de chá de pimentão em pó
  • Manteiga
  • Vinho branco
  • 3 folhas de Louro
  • Azeite q.b.
  • Sal
  • Pimenta
Preparação:

1. Cubra a travessa com azeite.
2. Junte cebola em rodelas, alhos picados, manteiga, tomate pelado, louro, pimentão em pó, manteiga e vinho branco.
3. Barre o rolo de carne com massa de pimentão.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto (Contudo. não exagere no sal porque o molho já é muito condimentado)
5. Por último junte as cenouras em rodelas.
6. Leve ao forno, e quando o rolo estiver todo douradinho retire.

Acompanhamento: Salada e Risotto de Cogumelos

Boas Receitas,
Rita e João Taborda


FOTOS: Tabordix

Receita de Arroz Malandro de Cogumelos

Receita de Arroz Malandro de Cogumelos
Ingredientes:
  • 400g de cogumelos (frescos variados)
  • 400g de arroz
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • Alecrim q.b.
  • 1 colher de café de sal
  • Piripiri q.b.
Preparação:

Pique finamente a cebola e os dentes de alho e aloure-os no azeite atecque a cebola fique macia.
Abra a lata de tomate, piqueo finamente, junte a cebola e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Regue depois com 1L de agua e deixe ferver.
Arranje os cogumelos, corte os maiores em pedaços e junte ao tacho, assim como o arroz.
Acrescente um raminho de alecrim, tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar, em lume brando, durante 40 minutos.
Retire e sirva.


FOTO: Monika

Receita de Risotto de Legumes com Cogumelos

Receita de Risotto de Legumes com Cogumelos
Ingredientes para o Arroz:
  • 200g de arroz para risotto
  • 1/2 cebola picada finamente
  • 1 dente de alho picado
  • sal
  • pimenta
  • cubo de caldo de legumes
  • 1 dl de vinho branco, ou vermute ou martini
  • 1 cenoura
  • 100g de bróculos
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 100g de queijo parmesão ralado
Para os Cogumelos:
  • 200g de cogumelos frescos
  • 1 dente de alho
  • tomilho
  • salsa
  • 1 colher sobremesa de colorau
  • sumo de 1/2 limão
  • sal
Preparação:

Arranje tudo.
Pique a cebola, o alho, a cenoura aos cubos pequenos, fatie os cogumelos e separe os bróculos em pequenos raminhos.
Aqueça 1L de água e dissolva depois o caldo de legumes.
Numa panela coloque o azeite e quando estiver quente adicione a cebola, o alho, a cenoura e os bróculos.
Mexa durante uns 2 minutos até ficarem macios e nessa altura junte o arroz.
Aqui tem que dar o máximo!
Mexer bem para não colar!
Mexa durante cerca de 1 minuto e depois já adicionando o vinho enquanto mexe.
Quando o vinho tiver incorporado no arroz, acrescente um pouco de pimenta e sal (o sal convém ir rectificando ao longo da cozedura) e a colherada de caldo, mexa e tape.
Durante os próximos 15 minutos é o que tem que fazer, ir adicionando colheradas do caldo, mexer e tapar.
Numa caçarola aqueça bem o azeite e misture os cogumelos e o tomilho.
Mexa bem para não colar e aos poucos os cogumelos começam a libertar algum suco.
Uns 2 minutos depois adicione o alho picado e a sala.
Mexa e por fim ponha um pouco de sal, o colorau e o sumo de limão.
Mexa e tire do lume.
Quando o arroz estiver pronto adicione a mistura dos cogumelos e incorpore lentamente.
Retire do lume e junte a manteiga e o queijo, mexa bem e ponha novamente no lume até a manteiga derreter.
Sirva de imediato e ainda pode polvilhar com um pouco de queijo!


FOTO: aisha_cake

Receita de Arroz Branco Solto

Receita de Arroz Branco Solto
Ingredientes:
  • Água
  • Sal
  • Margarina
  • 500g de arroz
Preparação:

Leva ao lume uma panela/tacho mais de meio de agua temperada de sal.
Quando a agua estiver a ferver, junte o arroz e deixa cozer mexendo de vez em quando.
Quando estiver quase cozinho retire do lume, e escorra o arroz.
Passe o arroz por bastante agua fria, para lhe tirar toda a goma.
Depois de bem escorrido, coloca num pirex, porcima do arroz espalha umas nozinhas de margarina.
Vai ao forno previamente aquecido, de vez em quando mexa para envolver a margarina no arroz.
Quando estiver sequinho e solto, retire do forno e vai diretamente a mesa.
(O segredo do arroz ficar solto, é ser cozido em bastante agua )


FOTO: Ana2