Receita de Tarte Rapida de Batata e Camarão

Receita de Tarte Rapida de Batata e Camarão
Ingredientes para a Massa
  • 1 Kg de batata cozida e passada no espremedor
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • ½ chávena de chá de queijo parmesão ralado
Ingredientes para o Recheio:
  • 400g de camarão médio
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • ¼ de chávena de chá de alcaparras escorridas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação:

Limpe o camarão, tempere com o sal e a pimenta.
Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e os camarões.
Junte os tomates e cozinhe por alguns minutos até amolecer e formar um pouco de molho.
Adicione as alcaparras. Deixe arrefecer.
Numa tigela, misture a batata, o sal, a pimenta, os ovos, o pão ralado, a margarina e o parmesão.
Numa forma com fundo removível e levemente untada, coloque metade da massa de batata, o recheio e cubra com o restante da massa.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido a 200°C durante 30 minutos.

Dica: Se preferir substitua as alcaparras por azeitonas.


FOTOS: Monika

Bom Apetite!!

Receita de Costeletas Grelhadas com Ananás

Receita de Costeletas Grelhadas com Ananás
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 costeletas de porco (usei do cachaço)
  • 8 rodelas grandes de ananás
  • 3 dentes de alho
  • 0.75 dl de vinho branco
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim
  • 1 colher de chá (rasa) de pimentão-doce
  • sumo de 1 limão pequeno
  • sal e pimenta q.b.
  • azeitonas pretas q.b.
  • alface q.b.
  • batata para fritar q.b.
Preparação:

Tempere as costeletas com os dentes de alho em lascas, o vinho branco, o sumo do limão, o óleo de amendoim, o pimentão-doce, sal e pimenta.
Envolva muito bem esta mistura e deixe marinar por 2 horas, ou mais tempo.
No momento de preparar a refeição corte as rodelas de ananás em dois ou em quartos. Reserve.
Escorra as costeletas da marinada e coloque-as numa frigideira-grelhador sem adicionar qualquer tipo de gorduras.
Deixe grelhar, em lume médio, de ambos os lados até estarem cozinhadas.
Quando já estiverem prontas coloque-as, umas sobre as outras, a um canto da frigideira-grelhador para se manterem aquecidas.
Na mesma frigideira coloque o ananás a grelhar de ambos os lados.
Entretanto frite as batatas e faça a salada de alface.
Sirva a carne acompanhada de ananás, batatas fritas, salada de alface e azeitonas.


FOTO: Nárwen

Receita de Rolo de Carne com Espinafres e Requeijão

Receita de Rolo de Carne com Espinafres e Requeijão
Ingredientes:

  • 1 kg de carne de vaca picada
  • 250g de folhas de espinafre
  • 1 requeijão (usei de Seia)
  • Sal, pimenta, alho, noz moscada, salsa e manjericão q.b.
  • Pão ralado
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.
Tempere a carne picada com sal, pimenta, noz moscada, salsa, manjericão e um pouco de sumo de limão.
Numa frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione as folhas de espinafre. Retire do lume quando amolecerem.
Adicione o requeijão esfarelado aos espinafres e misture bem.
Cubra um retângulo de papel vegetal com pão ralado e, por cima, coloque a carne picada e forme um retângulo. Espalhe os espinafres em cima do retângulo de carne. Enrole, com ajuda do papel vegetal, como se fosse uma torta. Aperte bem, mas não em excesso.
Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e regue-o com um pouco de azeite (+/- 3 colheres de sopa) e leve ao forno durante 30/40 minutos.
Sirva com uma salada.
Bom apetite!!!


FOTOS: Margarida Maia

Receita de Courgette com Molho de Tomate Agridoce

Receita de Courgette com Molho de Tomate Agridoce
Ingredientes:
  • 1 courgette média cortada em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • Um pacote polpa de tomate (210g)
  • 4 colheres (sopa) de Ketchup
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 gotas de Limão
  • Uma pitada de gengibre em pó
  • Uma colher (café) de açúcar branco
  • Sal, picante, orégãos q.b.
Preparação:

Leve ao lume um tacho com 3 colheres (sopa) de azeite e juntar a cebola picada, deixe alourar sem queimar.
Acrescente a courgette cortada em cubos e deixe ganhar um pouco de cor (3 minutos), mexendo de vez em quando.
Junte ao preparado a polpa de tomate, 2 gotas de limão, 4 colheres de Ketchup, uma pitada de gengibre em pó e uma colher de (café) de açúcar branco.
Tempere a gosto com sal, picante e orégãos.
Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, se o molho secar acrescente um pouco de água.

Sirva com esparguete cozido em água com um fio de azeite.
Espero que gostem!




FOTO: Isabel Matias

Receita de Alcatra Regional à Moda da Ilha Terceira

Receita de Alcatra Regional à Moda da Ilha Terceira

Primeiro de tudo e indispensável um alguidar de barro original da terceira é ele que dá o sabor tradicional na comida .

Ingredientes:
  • 1,5kg de carne de vitela ( da alcatra )
  • duas rodelas de chambão
  • toucinho fumado ( não confundir com bacon )
  • 4 cebola médias
  • dois dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • pimenta preta em grão
  • vinho de cheiro da ilha qb.
  • água qb.
  • manteiga qb.
Preparação:

Cortar as cebolas em rodelas, os alhos bem picadinhos o toucinho de fume em bocadinhos pequenos.
No alguidar de barro colocar os ingredientes em camadas no final a ultima camada é cebola. Tempera-se com sal a pimenta e o louro deita-se dois copos de 200ml. de vinho de cheiro e dois de água.
Depois e por fim pedacinhos de manteiga tapa-se com folha de aluminio e vai ao forno a cozer.
Ao longo da cozedora vai-se virando a carne para ficar tostada .
Acompanha-se com arroz e massa sovada (não gosto com arroz)

(estas medidas são para este alguidar)


FOTO: fgrs

Receita de Almôndegas com Molho de Cenoura

Receita de Almôndegas com Molho de Cenoura
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 700 g de carne picada de porco ou outra carne á escolha
  • 3 fatias de pão de forma
  • 0,5 dl de leite frio
  • 1 caldo de carne
  • 2 cenouras médias
  • 2 tomates pelados
  • 1 cebola picada
  • 1 alho picado
  • 1 +1 fio de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 dl de água
Preparação:

Tempere a carne com alguma antecedência com sal e pimenta.
Demolhe as fatias de pão no leite e escorra-as bem.
Adicione à carne e misture com as mãos.
Acrescente um fio de azeite e misture bem.
Molde bolinhas e passe por pão ralado. Reserve.
Num tacho médio coloque a cebola picada, o alho e um fio de azeite.
Leve ao lume e deixe refogar, acrescente os tomates esmigalhados e a cenoura cortada cortada em pedacinhos.
Deixe ferver durante 2 minutos.
Acrescente a água, o caldo de carne e o vinho branco.
Assim que ferver ponha as almôndegas e deixe estufar bem cerca de 20 minutos.
Se necessário acrescente água.
Passado esse tempo, retire as almôndegas para uma travessa à parte e desfaça o molho com a varinha.
Coloque novamente as almôndegas no tacho e sirva acompanhado com puré e salada.


FOTO: magnoliazul

Receita de Esparguete á Bolonhesa II

Receita de Esparguete á Bolonhesa II
Ingredientes para 2 pessoas:
  • 500 g de carne picada de porco
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 1 alho picado
  • 3 tomates pelados e picados
  • 1/2 caneca de tomate pelado
  • 1 caldo de knorr
  • 200 g de esparguete
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • molho béchamel q.b.
  • salsa picada
  • 1 dl de vinho branco
  • sal e pimenta q.b.
  • um fio de azeite
Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta e uma folha de louro. Reserve.
Coloque um tacho médio ao lume com água até metade.
Deite o caldo de knorr e espere que ferva.
Quando ferver coloque o esparguete partido e a margarina.
Mexa e deixe cozer uns 10 m em lume médio. Reserve.
Prepare a carne, coloque a cebola e o alho num tacho e o fio de azeite, deixe refogar.
Acrescente os tomates e a polpa de tomate, o vinho, a cenoura e deixe tudo refogar um pouco.
Acrescente a carne, mexa e deite o vinho.
Deixe ferver tudo muito bem, até começar a secar. Apague o lume.
Numa travessa ou tabuleiro coloque o esparguete escorrido, a carne por cima e por fim o béchamel.
Salpique com salsa picada e queijo ralado.
Se gostar leve uns minutos ao forno a gratinar.
Sirva com uma salada.


FOTO: magnoliazul

Receita de Feijoada de Entrecosto

Receita de Feijoada de Entrecosto
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 1 Kg de entrecosto (partido em pedaços pequenos)
  • 600-800g de feijão branco cozido
  • 1 chouriço de carne (de boa qualidade)
  • 1 cenoura
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates grandes pelados
  • 2 tirinhas de pimento vermelho
  • 1 dl de vinho branco
  • óleo de amendoim/azeite
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • molho de piripiri q.b.
  • sal q.b.
  • água q.b.
Preparação:

Num tacho largo faz-se um refogado com o entrecosto em pedacinhos pequenos, a cebola e os dentes de alho bem picados, as folhas de louro, os tomates sem peles e picados, a cenoura triturada, as tirinhas de pimento, o óleo/azeite e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e acrescente o pimentão-doce, o molho de piripiri e o sal, volte a mexer.
Deixe cozinhar em lume brando-médio e vá adicionando um pouco de água, caso seja necessário.
A meio da cozedura da carne acrescenta-se o chouriço de carne em rodelas, mexe-se e deixa-se cozinhar, mexendo com frequência.
Quando a carne estiver tenra adicione o feijão já cozido e junte um pouco de água para ficar com um molhinho cremoso.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.




FOTOS: Nárwen

Receita de Perna de Peru Assada no Forno (Simples)

Receita de Perna de Peru Assada no Forno (Simples)
Ingredientes:
  • 1250g de perna de peru num só pedaço
  • sal
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 colher de café de colorau
  • 1 limão
  • pimenta em grão
  • 1 haste de alecrim fresco
  • azeite
  • vinho branco
  • arroz de ervilhas
Preparação:

Limpe a carne da pele e barre-a com uma mistura de um pouco de sal, alhos picados, a banha, colorau, sumo de limão, bastante pimenta acabada de moer e folhas de alecrim.
Deixe marinar durante 1 hora dentro de uma assadeira.
Regue depois com azeite e asse no forno, regando a carne várias vezes com o próprio molho e pequenas porções de vinho branco.
Deixe a carne arrefecer um pouco, corte-a às fatias e sirva com arroz de ervilhas.

Receita de Torta de Charcutaria e Legumes

Receita de Torta de Charcutaria e Legumes
Ingredientes:
  • 300g de farinha
  • 3 ovos
  • 3dl de leite
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • Margarina para untar
  • Papel vegetal
  • 200g de Paio do Lombo Primor
  • 5 folhas de alface
  • 2 colheres de sopa de maionese
Preparação:

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina.
Ligue o forno a 200 graus.
Separe as gemas das claras.
Numa tigela, bata as gemas com o leite e uma pitada de sal, junte a farinha e o fermento e bata bem. Bata depois as claras em castelo, junte-as à mistura anterior, envolva bem, deite no tabuleiro e espalhe bem.
Leve ao forno durante 7 minutos, retire, desenforme para cima de um pano e deixe arrefecer.
Entretanto, corte as folhas de alface em tiras finas, lave-as e deixe-as escorrer bem.
Retire o papel da torta, barre-a com a maionese, espalhe por cima a alface cortada e cubra com as rodelas de Paio do Lombo Primor.
Enrole com a ajuda do pano e leve ao frio durante 20 minutos.
Retire o pano e sirva a torta decorada a gosto e cortada em rodelas.


FOTOS: Monika