Receitas Online Specials

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 costeletas de porco (usei do cachaço)
• 8 rodelas grandes de ananás
• 3 dentes de alho
• 0.75 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de óleo de amendoim
• 1 colher de chá (rasa) de pimentão-doce
• sumo de 1 limão pequeno
• sal e pimenta q.b.
• azeitonas pretas q.b.
• alface q.b.
• batata para fritar q.b.

Preparação:

Tempere as costeletas com os dentes de alho em lascas, o vinho branco, o sumo do limão, o óleo de amendoim, o pimentão-doce, sal e pimenta.
Envolva muito bem esta mistura e deixe marinar por 2 horas, ou mais tempo.
No momento de preparar a refeição corte as rodelas de ananás em dois ou em quartos. Reserve.
Escorra as costeletas da marinada e coloque-as numa frigideira-grelhador sem adicionar qualquer tipo de gorduras.
Deixe grelhar, em lume médio, de ambos os lados até estarem cozinhadas.
Quando já estiverem prontas coloque-as, umas sobre as outras, a um canto da frigideira-grelhador para se manterem aquecidas.
Na mesma frigideira coloque o ananás a grelhar de ambos os lados.
Entretanto frite as batatas e faça a salada de alface.
Sirva a carne acompanhada de ananás, batatas fritas, salada de alface e azeitonas.

Receita de Rolo de Carne com Espinafres e Requeijão
Ingredientes:

• 1 kg de carne de vaca picada
• 250g de folhas de espinafre
• 1 requeijão (usei de Seia)
• Sal, pimenta, alho, noz moscada, salsa e manjericão q.b.
• Pão ralado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.
Tempere a carne picada com sal, pimenta, noz moscada, salsa, manjericão e um pouco de sumo de limão.
Numa frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione as folhas de espinafre. Retire do lume quando amolecerem.
Adicione o requeijão esfarelado aos espinafres e misture bem.
Cubra um retângulo de papel vegetal com pão ralado e, por cima, coloque a carne picada e forme um retângulo. Espalhe os espinafres em cima do retângulo de carne. Enrole, com ajuda do papel vegetal, como se fosse uma torta. Aperte bem, mas não em excesso.
Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e regue-o com um pouco de azeite (+/- 3 colheres de sopa) e leve ao forno durante 30/40 minutos.
Sirva com uma salada.
Bom apetite!!!

Receita de Alcatra Regional à Moda da Ilha Terceira

Primeiro de tudo e indispensável um alguidar de barro original da terceira é ele que dá o sabor tradicional na comida .

Ingredientes:

• 1,5kg de carne de vitela ( da alcatra )
• duas rodelas de chambão
• toucinho fumado ( não confundir com bacon )
• 4 cebola médias
• dois dentes de alho
• 4 folhas de louro
• pimenta preta em grão
• vinho de cheiro da ilha qb.
• água qb.
• manteiga qb.

Preparação:

Cortar as cebolas em rodelas, os alhos bem picadinhos o toucinho de fume em bocadinhos pequenos.
No alguidar de barro colocar os ingredientes em camadas no final a ultima camada é cebola. Tempera-se com sal a pimenta e o louro deita-se dois copos de 200ml. de vinho de cheiro e dois de água.
Depois e por fim pedacinhos de manteiga tapa-se com folha de aluminio e vai ao forno a cozer.
Ao longo da cozedora vai-se virando a carne para ficar tostada .
Acompanha-se com arroz e massa sovada (não gosto com arroz)

(estas medidas são para este alguidar)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 700 g de carne picada de porco ou outra carne á escolha
• 3 fatias de pão de forma
• 0,5 dl de leite frio
• 1 caldo de carne
• 2 cenouras médias
• 2 tomates pelados
• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• 1 +1 fio de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 dl de vinho branco
• 2 dl de água

Preparação:

Tempere a carne com alguma antecedência com sal e pimenta.
Demolhe as fatias de pão no leite e escorra-as bem.
Adicione à carne e misture com as mãos.
Acrescente um fio de azeite e misture bem.
Molde bolinhas e passe por pão ralado. Reserve.
Num tacho médio coloque a cebola picada, o alho e um fio de azeite.
Leve ao lume e deixe refogar, acrescente os tomates esmigalhados e a cenoura cortada cortada em pedacinhos.
Deixe ferver durante 2 minutos.
Acrescente a água, o caldo de carne e o vinho branco.
Assim que ferver ponha as almôndegas e deixe estufar bem cerca de 20 minutos.
Se necessário acrescente água.
Passado esse tempo, retire as almôndegas para uma travessa à parte e desfaça o molho com a varinha.
Coloque novamente as almôndegas no tacho e sirva acompanhado com puré e salada.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 500 g de carne picada de porco
• 1 cenoura cortada em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• 3 tomates pelados e picados
• 1/2 caneca de tomate pelado
• 1 caldo de knorr
• 200 g de esparguete
• 2 colheres de sopa de margarina
• molho béchamel q.b.
• salsa picada
• 1 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• um fio de azeite

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta e uma folha de louro. Reserve.
Coloque um tacho médio ao lume com água até metade.
Deite o caldo de knorr e espere que ferva.
Quando ferver coloque o esparguete partido e a margarina.
Mexa e deixe cozer uns 10 m em lume médio. Reserve.
Prepare a carne, coloque a cebola e o alho num tacho e o fio de azeite, deixe refogar.
Acrescente os tomates e a polpa de tomate, o vinho, a cenoura e deixe tudo refogar um pouco.
Acrescente a carne, mexa e deite o vinho.
Deixe ferver tudo muito bem, até começar a secar. Apague o lume.
Numa travessa ou tabuleiro coloque o esparguete escorrido, a carne por cima e por fim o béchamel.
Salpique com salsa picada e queijo ralado.
Se gostar leve uns minutos ao forno a gratinar.
Sirva com uma salada.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 Kg de entrecosto (partido em pedaços pequenos)
• 600-800g de feijão branco cozido
• 1 chouriço de carne (de boa qualidade)
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 4 tomates grandes pelados
• 2 tirinhas de pimento vermelho
• 1 dl de vinho branco
• óleo de amendoim/azeite
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• molho de piripiri q.b.
• sal q.b.
• água q.b.
  

Preparação:

Num tacho largo faz-se um refogado com o entrecosto em pedacinhos pequenos, a cebola e os dentes de alho bem picados, as folhas de louro, os tomates sem peles e picados, a cenoura triturada, as tirinhas de pimento, o óleo/azeite e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e acrescente o pimentão-doce, o molho de piripiri e o sal, volte a mexer.
Deixe cozinhar em lume brando-médio e vá adicionando um pouco de água, caso seja necessário.
A meio da cozedura da carne acrescenta-se o chouriço de carne em rodelas, mexe-se e deixa-se cozinhar, mexendo com frequência.
Quando a carne estiver tenra adicione o feijão já cozido e junte um pouco de água para ficar com um molhinho cremoso.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.

Receita de Perna de Peru Assada no Forno (Simples)
Ingredientes:

• 1250g de perna de peru num só pedaço
• sal
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de café de colorau
• 1 limão
• pimenta em grão
• 1 haste de alecrim fresco
• azeite
• vinho branco
• arroz de ervilhas

Preparação:

Limpe a carne da pele e barre-a com uma mistura de um pouco de sal, alhos picados, a banha, colorau, sumo de limão, bastante pimenta acabada de moer e folhas de alecrim.
Deixe marinar durante 1 hora dentro de uma assadeira.
Regue depois com azeite e asse no forno, regando a carne várias vezes com o próprio molho e pequenas porções de vinho branco.
Deixe a carne arrefecer um pouco, corte-a às fatias e sirva com arroz de ervilhas.